당신이 매일 쓰는 식용유, 암 부른다?! 건강한 기름 제대로 쓰는 법

 

우리가 매일 사용하는 식용유 그 식용유가 우리의 건강을 해치고 있다? 정확하게 알고 이제는  제대로 알고 건강한 기름으로 우리의 건강을 지켜보도록 합니다.

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⚠️ 일반 식용유(대두유, 옥수수유, 팜유 등)가 건강에 안 좋은 이유

우리가 흔히 마트에서 사는 '식용유'는 주로 대두유, 옥수수유, 팜유, 해바라기유 등인데, 이런 기름들이 건강에 해로운 이유가 몇 가지 있습니다.

 

문제점 1. 오메가-6 지방산 과다

이런 기름들은 오메가-6 지방산이 많이 들어있습니다.

오메가-6도 필요한 지방이긴 하지만, 너무 많으면 염증 반응을 유발합니다.

→ 심혈관 질환, 비만, 당뇨, 암 발병 위험 증가와 연관돼 있다는 연구도 있습니다

 

문제점 2. 정제 과정에서 화학물질 사용

상업적으로 생산되는 기름은 정제 과정에서 화학 용매(헥산) 같은 물질을 써서 추출합니다.

고온 가공(탈취, 탈검, 표백 등) 과정에서 기름의 **영양소(비타민E, 항산화 성분)**가 대부분 파괴됩니다.

 

문제점 3. 발연점보다 높은 온도에서 사용 시 유해 물질 생성

식용유로 고온 조리(튀김)를 자주 하면, 기름이 산화돼서 유해한 트랜스지방, 발암 물질(아크롤레인) 등이 나올 수 있습니다.

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 건강에 좋은 기름과 그 이유

✅ 1. 올리브유 (엑스트라 버진 올리브오일)

주성분: 단일불포화지방산(올레인산) 70% 이상

항산화 물질: 폴리페놀, 비타민E 풍부

효과:

• 혈압 안정, 혈관 건강
• 염증 억제
• 심혈관 질환 예방
• 항산화 작용(노화 방지)

⚠️ 주의점:

엑스트라 버진 올리브유는 생으로 먹거나 중불 이하 요리(볶음, 구이)에 좋습니다.

튀김용은 퓨어 올리브유나 정제 올리브유를 사용해야 합니다.

 

✅ 2. 아보카도 오일

 

주성분: 단일불포화지방산 70% 이상

항산화 성분: 비타민E, 카로티노이드

효과:

• 혈관 건강 개선
• 콜레스테롤 수치 조절
• 피부 건강
• 항염증 작용

장점:

발연점이 약 **250℃**로 높아서 **고온 요리(튀김, 구이)**도 가능!

 

✅ 3. 카놀라유 (냉압착/비정제 제품 추천)

주성분: 단일불포화지방산 + 오메가-3 적정 함량

효과:

• 심혈관 건강에 좋음
• 콜레스테롤 수치 개선
• 염증 완화

⚠️ 주의점:

일반 카놀라유는 정제 과정 때문에 품질이 떨어질 수 있습니다.

냉압착(Cold Pressed) 제품이나 유기농 비정제 제품이 더 좋습니다.

 

✅ 4. 코코넛 오일 (버진 코코넛 오일 추천)

주성분: 포화지방산(중쇄지방산, MCT)

효과:

• 에너지 빠르게 공급
• 소화흡수 도움
• 항균, 항바이러스 작용

⚠️ 주의점:

포화지방산이 많아서 너무 많이 섭취하면 오히려 심혈관 건강에 부담될 수 있습니다.

적당히 사용하고, 가끔 사용하는 용도로 추천합니다.

 

✅ 5. 참기름, 들기름 (생 들기름 추천!)

참기름: 항산화 효과(리그난 성분), 고소한 향

들기름: 오메가-3 지방산 풍부 (α-리놀렌산)

 

⚠️ 주의점:

발연점이 낮아 고온 요리보다는 생으로 무치기, 마지막에 풍미 더하기 용도로 추천합니다.

오메가-3는 산화되기 쉬우니까 들기름은 냉장보관이 좋습니다.

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발연점(타는 온도)에 따른 사용법 정리

기름 종류	발연점(℃)	추천 요리법
올리브유 (엑스트라 버진)	160~190	저온 볶음 ,생 샐러드
올리브유 (정제)	210~240	고온볶음, 튀김
아보카도 오일	250	고온 요리,튀김
카놀라유(냉압착)	200~230	볶음, 구이 ,튀김
코코넛 오일(버진)	175	중온요리,베이킹
참기름	177	무침,나물,마무리 향
들기름	150~ 160	생요리,나물 무침
포도씨유	215	튀김,볶음

 

 

요리마다 다르게 써야 하는 기름  정리 

 

요리법	추천기름
생으로	올리브유(엑스트라버진),아보타도 오일,들기름
저온 볶음	올리브유(엑스트라버진), 참기름
고온 볶음	아보카도 오일,카놀라유 ,포도씨유
튀김	아보타도 오일,카놀라유, 포도씨유

 

 

건강하게 먹으면서 요리마다 다양하게  알맞은 기름 사용 하여 온 가족 건강을 지켜보길 바랍니다. 

맛도 살리고 건강도 챙길수 있습니다.